這道菜炒出來以後,臘味兒十足,香氣撲鼻。選用半肥半瘦的一塊臘肉,切片放進鍋裏中小火煸炒出油,再用臘肉出的油來炒其他的配菜,這道菜的特點就是越炒越香,還有一個關鍵的配料就是黑豆豉,非常的鹹鮮,醬香味十足。
主料
臘肉 :300克芹菜 :一顆
黑豆豉 :一小碗
青辣椒 :兩個
輔料
紅辣椒 :兩三個醬油 :適量
姜 :一小塊
蒜 :三四瓣
詳細步驟:
第一步
臘肉洗乾淨切片。
第二步
芹菜去葉洗乾淨,切段。
第三步
準備黑豆豉。
第四步
青椒洗乾淨切滾刀塊。
第五步
紅辣椒切斜刀。
第六步
生薑切絲,大蒜切片。
第七步
鍋裏倒少許油,放入生薑,大蒜炒香。
第八步
倒入臘肉,中小火煸炒出油。
第九步
放入黑豆豉繼續煸炒,不停的翻炒兩三分鐘。
第十步
倒入芹菜,青椒,翻炒均勻。
第十一步
放適量的醬油調味。
第十二步
放入紅辣椒,翻炒片刻。
第十三步
出鍋裝盤。