主料
韭黃 :100雞胸肉 :一塊
青紅椒 :適量
輔料
葱姜 :適量鹽 :適量
糖 :3
料酒 :5
生抽 :10
澱粉 :少許
香油 :適量
具體步驟
1. 韭黃洗淨切段,青紅椒切絲,雞肉切絲加鹽,糖,生抽,料酒,澱粉醃製片刻
2. 炒鍋倒油倒入青紅椒翻炒片刻盛出備用
3. 再把雞肉倒入炒至變色盛出備用
4. 鍋中再加少許油爆香葱姜
5. 倒入韭黃翻炒
6. 加入鹽,糖翻炒均勻
7. 把雞肉倒入翻炒
8. 在加入青紅椒繼續
9. 最後淋入少許香油翻炒均勻關火
把雞肉炒至變色盛出後在和其他食材混合,這樣雞肉才不會變老肉質鮮嫩。這是一道快手菜,炒至的時間不要很長,韭黃入鍋變軟即好。