主料
滷水豆腐 :300輔料
油 :適量鹽 :適量
葱白 :適量
醬油 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.將滷水豆腐切成2釐米見方的小塊,鍋中放入適量的清水,燒開後,將準備好的豆腐塊下鍋焯水,可以放入適量食鹽
2.將焯好的豆腐撈出,葱白切斜片,備用
3.鍋中倒入適量油
4.油熱後把豆腐放入鍋中翻炒,加少量清水,放入老抽和食鹽,翻炒兩分鐘
5.將切好的葱片放入鍋中,翻炒均勻
6.將澱粉稀釋,倒入鍋中勾芡,收濃湯汁
7.湯汁收濃後即可裝盤出鍋
豆腐一定要焯水後使用,焯水時放入適量食鹽,可以去豆腥味,並且增強豆腐的韌性