主料
魚頭 :700輔料
老抽 :1湯匙鹽 :適量
青蒜 :2根
油 :適量
生薑 :30
洋葱 :半隻
料酒 :2湯匙
生抽 :3湯匙
具體步驟
1.魚頭一隻
2.搓洗乾淨後,對半破開,然後加入鹽、薑絲、生抽、料酒醃製入味
3.洋葱、青蒜、生薑處理好待用
4.取鍋放油燒至八成熱時,將魚頭放下鍋煎
5.兩面均煎成金黃色時,把魚頭拔到一邊,然後入洋葱、青蒜、生薑煸炒片刻
6.砂鍋燒熱後加入油,把煸香洋葱、青蒜置砂鍋底
7.再把魚頭放入
8.淋入料酒和清水、老抽、生抽
9.大火燒開,改小火把湯汁收濃關火,加入蒜葉燜焗至斷生即可
無技巧。