主料
豆沙 :180低筋麪粉 :180
輔料
豬油 :70水 :50
白砂糖 :10
具體步驟
1.油皮的材料:低筋麪粉 100g,白砂糖 10g,豬油 20g。
2.豬油。
3.將油皮的材料混合,揉成團,靜置15分鐘。
4.將油酥的材料混合。
5.揉成團,靜置15分鐘。
6.分別將麪糰分割成小麪糰,靜置10分鐘。
7.將油皮包裹住油酥。
8.捏緊封口。
9.壓平後用擀麪棍將小麪糰擀長。
10.再從上至下捲起,靜置10分鐘。
11.醒好後,再次用擀麪棍將麪糰擀長,再從上至下捲起。
12.全部卷好。
13.分割好豆沙。
14.將麪糰擀成圓形。
15.包入豆沙餡。
16.捏緊封口。
17.略滾圓。
18.醒10分鐘。
19.將麪糰壓扁。
20.劃出要剪的印。
21.用剪刀剪開。
22.將每瓣扭過來。
23.花心可用蛋黃。
24.烤箱175度預熱,中層,上下火20分鐘左右後,可上火繼續5-8分鐘,至表面微微上色。
酥皮點心起酥最好用豬油。