簡單美味的戚風蛋糕怎麼做好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：85
雞蛋 ：5個

輔料

油 ：50
鹽 ：2
白糖 ：70
水 ：50

具體步驟

1.蛋黃5個放入容器

2.蛋白5個放入無水無油的打蛋盆

3.稱取油，鹽，20克糖，水與蛋黃混合

4.開動打蛋器打發蛋白，分三次加入剩餘的50克白糖至蛋白中直到蛋白打發至硬性發泡

5.用打蛋器淨蛋黃盆攪拌均勻

6.篩入麪粉，用刮刀拌勻

7.取一大塊蛋白霜入蛋黃糊中切拌均勻

8.將均勻的蛋糕液倒入剩餘的蛋白霜中，繼續切拌方式拌勻

9.切拌均勻的蛋糕糊非常細膩順滑

10.將蛋糕糊倒入無水無油蛋糕模具中，輕振幾下排除多餘空氣

11.烤箱預熱200度5分鐘後，放入蛋糕糊，調整温度上火150℃，下火170，烤30分鐘

12.三十分鐘後立即取出蛋糕，離水平10公分摔下，震去多餘的空氣，同時使組織更完美，利用長頸瓶托起倒扣放涼

13.放涼，脱模後，漂亮的原味戚風就出來了

烹飪技巧

裝蛋白的容器必須無水無油。如果想蛋白比較容易打發。可以加幾滴醋。烤蛋糕最好先低温烤。然後再長高温度上色。進烤箱前的麪糊最好輕摔幾下，以去掉蛋糕裏的氣泡。