主料
糯米粉 :30粘米粉 :120
紫薯 :150
輔料
細砂糖 :20牛奶 :60
具體步驟
1.紫薯洗淨,去皮 切塊
2.蒸熟(用筷子輕輕可插入表示已熟透)
3.蒸熟的紫薯倒入料理機
4.加入牛奶
5.打成細膩的紫薯泥
6.將粘米粉倒入盆中
7.糯米粉倒入盆中
8.加入白糖
9.加入紫薯泥
10.將其混合均勻,搓成濕潤的粉末狀,搓好的粉末用手可將其捏成團,但是又可再將粉團搓散成粉末,不能粘在一起;
11.過篩、過篩第一遍時最好用勺子在粗的顆粒上按壓方便過篩
12.第一次過篩完成
13.再次過篩
14.將篩好的粉末裝入刷有一層薄油的容器中,表面抹平(不要按壓)
15.放入蒸鍋中,蓋保鮮膜,可以做個6寸的分量
16.大火隔水蒸約50分鐘後取出脱模即可
1.紫薯泥與粉的用量僅做參考,具體用量要根據紫薯中所含水分的不同來做出調整;2.用來蒸鬆糕的容器要事先刷一層薄油,這樣蒸好後才不至於粘在容器上不易取出。