美味的麻辣小黃花魚是在製作小黃魚的的過程中加入一些豉油搭配製作而成的一道美味，我在外面看到別人製作麻辣小黃花魚的時候加入了老乾媽的醬的，我在家也學着放入了老乾媽，這樣製作出來果然十分美味。另外大家可依據個人口味適當調整鹽和辣椒。
主料
小黃花魚 ：500輔料
鹽 ：適量葱 ：少量
花椒 ：少量
幹辣椒 ：少量
醬油 ：少量
油 ：適量
大蒜 ：少量
料酒 ：少量
白糖 ：少量
姜 ：少量
辣椒醬 ：少量
醋 ：少量
具體步驟
1.小黃花魚，去鱗去膛，洗淨。
2.準備辣椒醬。
3.準備葱薑蒜和花椒。
4.熱油鍋，放入小黃花魚，温油中火，煎。
5.翻面再煎。
6.兩面金黃，瀝油，撈出，裝盤。
7.用鍋裏的餘油，加熱後，放入葱薑蒜和花椒。
8.再放少許幹辣椒，煸炒出香味。
9.隨後加入剛才炸好的魚。
10.加入料酒。
11.加入醋。
12.加入醬油。
13.加入鹽。
14.加入白糖。
15.放少半碗熱水，中火燉。
16.看着湯汁基本收幹，將魚撈出，裝盤。
17.熱油鍋，放入蒜末，煸炒。
18.雖然加入辣椒醬。
19.煸炒出香味。
20.加入白糖。
21.加入醬油。
22.加入醋。
23.加料酒。
24.大火燒汁。
25.然後將汁均勻的淋在剛才燉好的魚上，即可。
炸魚是為了防止魚在燉的時候煮散，一是起到定型的作用，二是使得魚皮更加好吃。
