主料
鯽魚 :2條豆腐 :300g
輔料
香菜 :2顆葱姜 :適量
食用油,鹽,醋,香油 :適量
八角 :1個
花椒 :適量
具體步驟
1.給鯽魚洗乾淨
2.用刀打上花刀,撒適量鹽醃一會入味。
3.老豆腐1塊,清洗乾淨
4.葱和香菜洗乾淨,切段
5.把葱姜切碎,八角,花椒擦洗乾淨
6.鍋裏放油,下葱姜,八角,花椒在鍋邊,下鯽魚煎一會,
7.中途不要翻身,魚皮容易破,煎一會後加上適量的水大火煮開3分鐘
8.豆腐洗乾淨切大塊,之後加上豆腐,在豆腐上撒少許的鹽,小火燉煮20分鐘。
9.燉好之後撒上葱花,香菜段,滴一點醋,香油就好了。
鯽魚燉白的關鍵是,用油煎一會鯽魚,在趁熱加水,大火煮一會就會白湯的。出鍋前滴些醋,去腥味道又鮮美。