主料
草魚 :1000玉米澱粉 :適量
雞蛋 :1個
薑末 :適量
葱花 :適量
精鹽 :少許
清水 :100毫升
輔料
具體步驟
1. 將草魚洗淨,去魚皮和魚骨。將魚肉打成魚茸(我是用電動攪拌刀操作的)。魚茸取出後,按照一個方向攪拌,直到筷子能夠帶起魚茸,加少許精鹽和清水以及雞蛋,繼續統一方向攪拌。再添加適量玉米澱粉,加入薑末和葱花,攪拌至如圖
2. 用左手上下攥魚茸,至有圓形的丸子在虎口處出來,然後用小勺取到鍋中(鍋中涼水燒至起泡加入丸子)。待水開後再煮兩分鐘,此時魚丸基本八成熟。
3. 將八成熟的魚丸撈至涼水中,放涼後控幹入冷凍層保存。