主料
雞蛋 ：8個菠菜 ：200
麪粉 ：1000
韭菜 ：500
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
1.菠菜洗淨放在料理機里加水打成汁。
2.麪粉放入菠菜汁攪勻。
3.和成光滑的麪糰，醒30分鐘。
4.雞蛋加鹽攪勻。
5.鍋裏放油，燒熱。
6.倒入雞蛋，用筷子快速滑散。
7.炒至雞蛋基本凝固即可，不要太老。
8.晾涼後加入切碎的韭菜，先放油拌勻，在放鹽拌勻備用。
9.菠菜麪糰搓成長條，揪成小劑子。
10.用擀麪杖擀圓。
11.包入餡。
12.收口，放在盤子裏。
13.鍋裏燒開水，下入餃子，浮起後煮兩分鐘即可。
14.鍋裏燒盛出上桌，配上醋，真是太美了。開水，下入餃子，浮起後煮兩分鐘即可。
佳寧心得：1、舒服不如躺着，好吃不如餃子。2、個人認為韭菜雞蛋餡比韭菜豬肉餡好吃。3、小劑子不會揪可以用刀切。4、炒雞蛋油要多一點，用筷子快速在鍋裏劃，雞蛋可以炒的碎，要那種很嫩的，只有蛋液不流動即可，因為以後還要煮。5、韭菜要先放油再放鹽，只有不容易出水。如果包的多，可以少少調餡，包完再調，不然出水多了一是餡沒味了，二是怕餃子皮會破。
