主料
牛肉餡 ：500白菜 ：500
香乾 ：50
餛飩皮 ：200
輔料
胡椒粉 ：適量鹽 ：適量
生抽 ：適量
花椒粉 ：適量
雞粉 ：適量
料酒 ：適量
雞蛋 ：1個
具體步驟
1.牛肉餡加雞蛋、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、鹽，攪打上勁，分次加水，逐漸粘稠後加香油
2.剁好的大白菜，擠幹水分。往白菜上加香油拌散，使白菜粒裹上香油，這樣白菜不再出水。再和牛肉餡拌勻
3.香乾（五香豆腐幹）切碎加入拌勻
4.打散買來的餛飩皮，準備包制
5.餡儘量包大些，不用煮不用擔心露餡
6.鍋燒熱，倒入和炒菜差不多的油，轉鍋使油均勻佈滿鍋體。注意鍋立邊也要有油哦，否則容易粘連
7.將包好的餛飩擺滿，煎1分鐘，到晃鍋聽見餛飩底面乾爽後沿着鍋邊加水，水剛好不沒住餛飩，蓋蓋保持中火煎大約5分鐘
8.聽到鍋裏呲呲作響，打開鍋蓋檢查整圈火力是否均勻。用鍋鏟沿外邊撥動，使餛飩與鍋邊分離，這時轉動不粘鍋，餛飩會整體隨着鍋轉動。這時把盤子蓋在餛飩上，迅速反轉
9.金燦燦吧
10.調好辣椒醋汁，可以大快朵頤了
1、鍋裏均勻佈滿餛飩，晃鍋使餛飩緊挨，出鍋時不會散開。2、沿鍋邊加水，鍋邊温度高會迅速使水滾開，水量不要淹沒餛飩。
