主料
麪粉 :250輔料
水 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.麪粉中加入適量的鹽和清水,和成較硬的麪糰。水份不用加很多,只要能把麪粉團成團就好。
2.用壓面機的一檔過兩遍,成為比較光滑的面片。
3.再用二檔過一遍,就成為現在圖中的樣子。
4.三檔過一遍之後的樣子。
5.這是四檔過一遍之後的樣子。
6.再用五檔過一遍。
7.家裏一般的麪條,用五檔過完之後就可以了,不用再過六檔了。如果想吃龍鬚麪,可以再過一遍。然後把壓好的麪皮用切面的一面切成麪條即可。
喜歡的話可以加進適量的粗糧,但一般粗糧的比例不要超過20%。