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主料
輔料
具體步驟
1. 青蟹沖洗乾淨,連繩子先入鍋(加薑片和少量水)煮一會兒(鉗子非常可怕,安全第一)。
2. 半熟的青蟹刷洗乾淨,剁塊去雜物。大鉗子用刀拍碎。蟹殼裏的黃取出,放到蒸蛋碗裏搗碎。
3. 碗里加雞蛋2個,拌勻。加温開水,適量鹽,打散,撇去浮沫。
4. 蟹塊擺放在蛋液裏,保鮮膜包裹嚴實。入沸水鍋蒸15分鐘,關火燜一會兒。
烹飪技巧
注意安全。還有一個簡單的處理方法:先把青蟹入冷凍室凍暈,然後解開繩索,刷洗乾淨。
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