主料
魷魚 :300西芹 :280
輔料
薑片 :3片耗油 :1勺
胡椒粉 :適量
蒜 :2塊
白糖 :1勺
胡蘿蔔 :30
醬油 :2勺
水 :適量
白酒 :1勺
鹽 :半勺
具體步驟
1.魷魚是濕魷魚,魷魚買回來後洗乾淨,撕去表面那層紫色的皮,很薄很薄的那一層,再斜刀切成井字形,注意不要切斷,再切成合適的大小塊,放入碗裏備用;西芹清洗乾淨後斜刀切成菱形塊,胡蘿蔔切成片,放入碗裏備用
2.熱鍋熱油,下入薑片爆香,炒出香味後,再下入魷魚,爆炒
3.再加入蒜
4.加入1小勺鹽和1勺白酒
5.再加入醬油
6.灑入胡椒粉
7.翻炒均勻後撈出裝入盤子裏
8.不用洗鍋,剩餘的油可以炒西芹和胡蘿蔔
9.翻炒制每一塊西芹和胡蘿蔔都沾上油,再加入半勺水(就拿舀湯的那個湯勺為例,半勺就夠了)
10.再加入1勺耗油和1勺白糖
11.再加入1小勺鹽
12.再燴入剛剛炒好的魷魚,翻炒均勻後蓋上蓋子燜2分鐘即可出鍋了。
1.炒西芹和胡蘿蔔時,一定要把鍋先燒熱,在放入配菜,這樣營養才會出來的。2.加入胡椒粉可以去腥哦。3.白酒比料酒去腥效果要好哦。