今天小編要教大家一道呂梁的特色美食-炒合愣子，很多北方人會不懂其含義，究竟什麼叫合愣子，其實身為北方人的小編也不是很懂，簡單來説就是將土豆和麪粉蒸熟翻炒即可，但是既然作為特色菜，必然是有烹飪訣竅的，和小編一起來學着做做吧!
主料
合愣子 ：塊輔料
蒜 ：個洋葱 ：個
葱 ：根
具體步驟
1.合愣子自然解凍
然後做湯汁。熱油將葱薑蒜爆香；
先煸炒蘑菇和草菇，炒至變軟；
再倒入番茄，繼續煸炒到番茄出汁水；
加適量番茄醬，番茄出汁少的話可以加一點熱水，再加一點生抽、鹽，可以按自己喜好加些糖調味；
接下來，把煎好的鯧魚放入鍋內，舀一些汁水淋在魚的表面，讓它浸潤，大火煮約3-5分鐘；
煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，將魚輕輕盛入盤中；
15.成盤前可加適量開水燉煮，土豆食材比較耐煮，不影響口感。
合愣子炒前需要煮，這樣比較容易熟。
