嫩蛋黃就是著名的溏心蛋黃,因為雞蛋黃呈現半熟狀態,其香味和口感都比全熟的雞蛋黃更上一層。其實想要做出美味的嫩蛋黃並不難,調節好温度,再做好冷卻,就能品嚐到外面餐廳裏的味道。溏心蛋黃味道濃郁,口感綿柔,別具風味,加入拉麪中是絕配。
主料
雞蛋 :6個輔料
冷水 :500具體步驟
雞蛋從冰箱拿出來,放至室温,洗乾淨
鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋,不是燒滾水再放,而是看到從鍋底開始不斷上升氣泡的時候放,煮七分鐘。從鍋底上升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘
放到冷水裏冷卻
剝殼切開,雞蛋冷卻後殼很好剝,雞蛋不容易破相
溏心蛋就做好了