主料
豬裏脊肉 ：適量土豆 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
輔料
薑絲 ：適量具體步驟
1. 豬裏脊肉切絲，土豆、胡蘿蔔切絲~土豆和胡蘿蔔多洗洗，洗去澱粉~這樣一來炒之後更爽脆~瀝乾。
2. 豬裏脊肉里加入料酒，攪勻至肉完全吸收料酒~加入醬油，水澱粉~醃製15分鐘~調製糖醋汁：糖醋汁的比例依然是 1料酒：2醬油：3糖：4醋：5清水~ 再加點水澱粉~
3. 鍋裏倒油，油要稍多一點，油温8成熱時，鍋離火，把肉倒入並迅速劃散，上火，大火翻炒至肉剛變色時盛起，（注意油要多噢！還有很關鍵的就是滑肉時，鍋裏的油温不能太高，要離火，待肉劃散之後再上火。這是把肉炒嫩的關鍵）
4. 倒出多餘的油，鍋裏留餘油~放入蒜片、薑絲，花椒，郫縣豆瓣醬和肉一起翻炒~
5. 倒入土豆絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻~翻炒2-3分鐘~ 倒入糖醋醬汁~
6. 嚐嚐味道，出鍋~
糖醋汁的比例依然是1料酒：2醬油：3糖：4醋：5清水~還有，不能炒太久了哦！不然土豆和胡蘿蔔就太軟了^^
