主料
小鮑魚 :20條輔料
幹辣椒 :適量姜 :適量
鹽 :適量
大蒜 :適量
油 :適量
小葱 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.用勺子將鮑魚肉取出,洗淨後將鮑魚肉切花刀以便入味及成型。
2.切好的鮑魚加入料酒、鹽、葱、姜醃製半小時
3.鍋內加少許熱油,油温五成時加入幹辣椒節及花椒熗鍋,再加葱粒、薑片、蒜片炒香。
4.用生粉、醋、料酒、鹽、白糖、胡椒麪、加入清水調勻,做成宮爆汁調味。鮑魚下鍋,中火翻炒,將醬汁的味道熗入鮑魚中(保持中火)。
5.翻炒均勻後起鍋
鮑魚下鍋前(醃製入味後)可下鍋焯水後撈出瀝乾水分備用。