主料
糯米 ：750酒麴 ：8
輔料
冷開水 ：550ml具體步驟
1.將糯米用清水泡6-12小時，直到手指輕輕地就能碾碎。
2.蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上，用手指戳些洞洞眼，這樣好蒸透。上氣後，大約蒸30分鐘就熟透了。
3.關火，待到温温的時候，將米飯倒到蒸鍋裏，撒上些安琪甜酒麴。
4.先倒入冷開水約450毫升，將米飯拌均、拌鬆散。
5.將拌好的糯米飯盛到盒子裏，再將剩餘的冷開水倒入蒸鍋中，晃晃鍋，帶水帶米都倒入盒裏。
6.輕輕地壓實，中間挖個洞，放置於不高於30度的温暖處發酵36-48小時。
7.這是製作好的米酒，整個米飯是漂浮的，出了大量的酒，且非常的甜。
1.一定，一定要做到全過程無油，才能出好酒。2.温度一定不能超過30度，温度低點沒關係，延長髮酵時間就可以了。3.做好的米酒轉移到玻璃瓶裏，放到冰箱存放。
