主料
豬肉末 :400雞蛋 :1個
麪粉 :300
輔料
醬油 :適量蝦皮 :適量
芝麻 :適量
油 :適量
葱花 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
酵母 :適量
具體步驟
1.酵母先用温水化開
2.温水化開的酵母倒入麪粉中攪拌成花絮狀
3.再加入温水揉成光滑的麪糰
4.麪糰蓋上濕布發酵至2倍大
5.豬肉糜中加入雞蛋攪拌均勻
6.調入鹽,生抽,葱花,白糖,蝦皮攪拌均勻,邊拌邊加入適量的水一直拌成有粘性
7.發酵的麪糰排氣分成一個30克小劑子鬆弛10分鐘
8.擀成麪皮
9.麪皮中放入適量肉餡
10.收口,我也只能做這樣的包子了
11.依次做好每個包子
12.平底鍋燒適量油小包子下鍋煎至底部微焦
13.加入適量清水,大概到包子的三分之一處,蓋上鍋蓋燒至水乾
14.撒上芝麻即可
煎包子的鍋要選用不粘鍋,油不宜太多,如果用鐵鍋等鍋燒熱後在下油。