主料
扒皮魚 :適量麪粉 :少許
輔料
鹽 :適量雞精 :少許
料酒 :少許
食用油 :足量
具體步驟
1. 將扒皮魚去掉魚皮,內臟後,洗淨後加適量鹽,少許雞精,少許料酒醃製半小時左右吧,然後儘量控下水分,拍上乾麪粉待用
2. 鍋加熱後倒入足量的食用油,加一兩瓣大料幾粒花椒鍋裏,待油温七八成熱的時候,將扒皮魚塊放入鍋裏,中小火慢慢炸至兩面微黃撈出控油,再大火將油燒熱,把魚塊再次放入鍋裏復炸至魚塊兩面金黃即可撈出控油
3. 擺盤,上菜,看着誘人吧
做這個道酥炸扒皮魚儘量不要切太厚,最好裹上點兒麪糊,我圖省事,直接拍的乾麪粉。