主料
低筋麪粉 ：適量香草粉 ：適量
竹炭粉 ：適量
無水奶油 ：適量
細砂糖 ：適量
鹽 ：適量
輔料
全蛋 ：適量具體步驟
1. 低筋麪粉、香草粉和竹炭粉一起過篩備用。
2. 將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3. 於作法2中加入作法1的低筋麪粉、香草粉和竹炭粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為竹炭蛋捲煳。
4. 取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定温度。
5. 蛋捲模上放約50公克的作法3竹炭蛋捲煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支竹炭蛋捲。
6. 用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至竹炭蛋捲煳用完即可。
無
