自制麻辣龍蝦怎麼做好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小龍蝦 ：1000

輔料

鹽 ：適量
油 ：300
啤酒 ：適量
花椒 ：適量
小葱 ：適量
紅辣椒 ：適量
紅99 ：適量
香葉 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.挑選龍蝦，要選最活潑的，肉美味又有嚼勁。反覆沖洗，也可以用刷子刷洗。

2.鍋中放水，燒開，焯下水。（正宗的是過油炸或直接大火爆炒，不用焯水，但是我是電磁爐，怕直接爆炒，炒不熟）

3.焯好撈出，瀝水。鍋中多放油，放入花椒，辣椒，紅99，香葉等輔料。爆香。放入瀝乾水的小龍蝦。翻炒3~5分鐘。加入啤酒，沒過龍蝦為止。嘗下鹹淡，最好的鹹些，好入味。然後蓋上蓋，小火燉。

4.燉至，幾乎沒有湯汁，出鍋既可。

烹飪技巧

燉煮時，不要放水，只放啤酒。龍蝦的顏色和味道，主要來自紅99，所以這位調料必不可少。