主料
大頭寶魚 :500輔料
油 :適量鹽 :適量
蛋清 :1個
肥肉 :100
香菜 :1根
玉米澱粉 :15
具體步驟
1.大頭寶洗淨去頭去尾
2.切碎,由於魚骨很軟,不用剔骨
3.肥肉切碎
4.葱姜香菜切碎末
5.將2.3.4混合,順時針攪拌,打入蛋清液,放入少量澱粉,胡椒粉
6.水剛剛冒泡即將沸騰的時候下丸子
7.出鍋
加肥肉會增加魚丸子的香味,順時針攪拌餡料會增加彈性,澱粉的量是蛋清的一半,蛋清使丸子聚在一起不易散,不可加蛋黃,如果蛋黃覺得可惜,可以在下完丸子後放在湯裏煮熟吃掉~