美味鮮滑雞蛋羹是以由雞蛋為主要食材做成的一道菜品,屬於家常羹。雞蛋清營養豐富,可以使皮膚的潤滑作用增強,保持皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用,這道菜很適合在家裏製作,方便快捷又好吃,快快行動起來吧。
主料
雞蛋 :適量温水 :適量
輔料
鹽 :適量油 :適量
葱花 :適量
具體步驟
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
1.蛋和水的比例約為1:2;2.要加温水並與蛋液充分攪勻;