主料
茄子 :200麪條 :200
輔料
五香粉 :適量小葱 :適量
鹽 :適量
紅椒 :適量
白醋 :適量
油 :適量
具體步驟
1.茄子去皮切丁,放入適量鹽拌勻並放置五分鐘。
2.紅椒切丁,小葱切碎。
3.除去醃過的茄丁中的褐色水分。
4.鍋內加油燒熱放入小葱炒香。
5.放入茄丁翻炒。
6.放入鹽。
7.放入五香粉翻均勻。
8.放入少量白醋翻炒均勻。
9.放入紅椒,翻炒均勻即可。
11.盛出煮好的麪條,放入炒好的茄丁澆頭即可。
茄丁用鹽醃一會之後去除褐色水分,這樣炒出的茄丁不顯黑色。