“還是酒糟,換一種做法。少加一點麪粉,麪糰調得稀一點,用發糕的做法,是不是就鬆軟而濕潤呢?稀麪糰不便於直接放在籠屜上,當然就需要用模具了。忽然發現自己有點傻,可以用淺一點的模具,就不會因為內容物太少而顯得起發不高了。不過,總算是成功的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酒糟發糕的做法步驟
1、用料
2、將酒糟和砂糖倒入大碗
3、泡打粉,麪粉,小蘇打混合,篩入酒糟中,拌勻
4、加入適量清水
5、拌成較稀的麪糰
6、裝入模具中
7、大火上鍋蒸15分鐘左右
8、熟透出鍋
9、脱模
小竅門
清水用量根據實際情況添加,只要能拌和成稀軟麪糰就行了。酒糟含水量高的話,也可以不用。
蒸制時間根據發糕個頭大小而酌情調整。