鯽魚是天然的淡水魚，在我們日常生活當中也是見得比較多，吃的比較多的一種魚。一般我們買回來的鯽魚都是紅燒，但是其實用鯽魚來燉湯也是非常好吃的。今天我們就用鯽魚燉豆腐，看看這兩種食材能製作出什麼樣的美味來。
鯽魚燉豆腐怎麼做好吃
食材準備：鯽魚,豆腐，鹽，白糖，味精，料酒，葱薑蒜，香菜，雞蛋，食用油。
製作步驟
1.挑選新鮮的鯽魚，去鱗去腮，然後用清水沖洗乾淨，放在一旁備用。注意在處理鯽魚的時候千萬不要弄破鯽魚的苦膽，否則就不好吃了。同時在挑選鯽魚的時候還要用鼻子聞一聞有沒有一些怪味，一定要挑選新鮮的的鯽魚回家現殺，這樣的魚做出來的食物才會鮮美。
2.鍋中倒入適量的色拉油，油熱之後將處理好的鯽魚頭放入鍋中，開始煸。煸的時候要注意火候，防止魚皮粘連在鍋子上。煸的時候也不要放鹽，否則的話魚湯就燉不白了。當魚煸至兩面金黃的時候，就可以把它盛出來放在一旁備用。
3.準備一個大的砂鍋，在砂鍋當中倒入適量的清水，然後將鯽魚放入鍋中，水沒過魚身，在裏面加入葱薑蒜，加入料酒開始慢燉。
4.先用大火將水煮開，然後開小火開始慢燉。燉的時候注意不要讓湯溢出鍋外。可以適當的掀開鍋蓋。
5.當魚湯慢慢開始變白的時候，我們可以將準備好的豆腐切成小塊，然後放入到魚頭當中，同時加入適量的鹽調味。
6.加入豆腐的魚湯再燉煮5-10分鐘左右就可以吃了。
7.在魚湯還在燉煮的時候，我們可以準備一個雞蛋，然後將雞蛋打散成雞蛋液，然後將雞蛋液均勻地倒入魚湯當中去，用筷子攪拌一下。
8.嘗一下味道，再適當的加入一些鹽，加入一些糖提鮮，加入少許味精就可以出鍋了。
9.出鍋的魚湯裏還需要加入一把香菜，這樣會使得魚湯看上去更加好喝更加誘人。
小貼士
1.在煎魚的時候一定不能放任何的調味料，也不要放生薑料酒，否則燉出來的魚湯就會泛黃。
2.魚最好現殺，千萬不要提前殺了放冰箱裏。
以上就是魚頭燉豆腐的具體做法，其實這道菜餚做起來並不是很複雜，但是在選材上面還是要值得注意。我們在選魚頭的時候一定要選擇的是鰱魚頭，尤其是選擇灰鰱會更加的好吃。在豆腐的選擇上則要選嫩豆腐，這樣口感會更加爽滑，千萬不要選擇鹽滷豆腐，鹽滷豆腐會破壞整個魚湯的口味，小夥伴都記住了嗎？
