嫩姜不管是做菜還是直接吃都是可以的。許多人都喜歡常備一些嫩姜在家，嫩薑片清爽的口味不同於老薑片的辛辣，不僅開胃還十分解膩，適合在炎炎夏日食用。那你知道怎麼保存嫩姜嗎，如果保存不當還是很容易壞的，現在就一起去看看嫩姜怎麼保存吧。
一、夏日食材：嫩姜
產季：5～10月(主要在春季和夏初)，產地：以南投、宜蘭為主。
在姜栽植至4個月，剛長成「成姜」時就採收就是所謂的「嫩姜」，特色是莖皮嫩薄、表皮白淨，靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉，也稱為菜姜。
二、怎樣保存嫩姜
1、冷藏保存：買回家後直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。
2、冷凍保存：將嫩姜事先清洗後再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個月。料理時不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非產季也能享用到嫩姜的美味!不過缺點是冰凍過的嫩姜香氣會減少，不如現切那般美味。
3、用砂子保存，這個方法只需要將新鮮生薑埋入沙堆裏即可，而深度為在沙子2-4釐米處為宜;
4、乾燥通風陰涼的地方是保存新鮮生薑的好地方，再加上一些乾草，可以最大限度的增加保存時間，同時切勿讓生薑接觸與酒有相關的食物;
5、草木灰也是保存新鮮生薑的好法寶，將新鮮生薑覆蓋住就可以了;
6、用鹽也可以保存新鮮10天不爛，只需要將新鮮生薑洗乾淨，去晾乾，再在上面灑上鹽，用小塑料袋裝着不封口
三、挑選新鮮的嫩姜的重點
1、體型飽滿，表皮沒有損傷、腐爛的現象。
2、若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩姜，選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩。
3、因為嫩姜的表皮薄，吃起來纖維質較少，加上肉質幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮刷洗乾淨後就能料理;連皮一起切絲，用來熱炒、煮湯和涼拌都美味。若直接生吃擔心會有辣味和辛味，可將嫩姜洗淨去皮後，泡入冰水內3小時，吃起來更清甜。
四、在家醃嫩姜
新鮮生薑怎麼保存 新鮮生薑的保存方法
1、先將嫩姜洗淨切成薄片，加鹽巴稍微搓揉後，醃放約10～20分鐘。接着以400c.c.的冷開水配兩匙的白砂糖和白醋攪拌均勻調成酸甜汁。
2、用冷開水把醃好的薑片洗淨並瀝乾，再將薑片放入可密封的玻璃罐中。倒入足以淹過薑片的酸甜汁，蓋緊後將玻璃罐放入冰箱冷藏約三天即可食用，放冷藏約可保存兩週。
怎樣保存嫩姜，嫩姜的保存方法其實沒有那麼複雜，可以冷藏也可以冷凍保存，不同的保存方法，保存的時間都是不一樣的，口感也是不一樣的，你可以根據自己的喜好和適合自己的方法進行保存。嫩姜的做法也是很多的，不管是你用來做菜，提高菜的口感還是糖漬，味道都極棒。
