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1、米白酒裏面含有的澱粉糖化成為糖,糖又經過酵母菌一系列的作用被轉化成乙醇,酵母大量繁殖之後就會產生大量的乙醇,這就導致米酒的味道由酸甜轉化成酸苦。
2、蒸米的時候沒有將米完全蒸熟也會導致釀出來的米酒有股苦味,可以加點白糖水來中和這種苦味。
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