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需要。勾芡是水煮牛肉的靈魂所在,勾芡是在菜品製作完成前進行處理的。勾芡好的水煮牛肉,每一片牛肉以及蔬菜都被湯汁包裹着,入味且色澤鮮亮,咬一口鮮嫩多汁,脣齒留香。牛肉除了水煮還有許多其他好吃的做法,如:爆炒牛肉,蒜香牛肉,鐵板牛肉等等。
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