炸豬排用澱粉還是麪粉

澱粉。用澱粉炸出來的豬排更加香脆。麪粉反覆炸後，會變黑，變焦，較為影響口感。在炸豬排時，油温不宜過高，過高會使豬排炸糊，六七成熱最佳，炸出的豬排外酥裏嫩，口感酥脆可口。在保存炸豬排時將其用保鮮膜封好放入冰箱冷藏保存，二次食用時，可以將其放入微波爐加熱。