說到桂林米粉，其實大多數門店的米桂林滷王米粉大差不差，正宗的無非也是從桂林空運而來，但是要說桂林米粉的噱頭還都在滷水輔料和鍋燒上，只有滷水夠美味、輔料夠豐富、鍋燒夠正宗，一碗桂林米粉才能說的上色香味俱全!張記桂林米粉恰恰抓住了這些特點，前期花了很多精力在滷水、鍋燒的製作上，輔料也是經過消費者的建議再三改良的，現在滷水、輔料、鍋燒已經成為張記桂林米粉的三大特色了。下面我們來具體瞭解一下：
一、滷水
滷水，桂林米粉的靈魂之物。在桂林這個米粉鋪數不勝數的地方，每家的滷水配料都略有差異，口味也不相同，張記桂林米粉創業初始，到桂林絕大店鋪試吃過，並與老闆進行了深層次的交流，總後繼承傳統、推陳出新，研製出了張記的獨門祕方。
張記桂林米粉的滷水濃郁鹹鮮，滷菜肉香味美，兩相得宜。高湯，無外乎選用牛骨，豬骨，雞骨等文火熬製，湯白且營養豐富，講究的粉鋪還會投放海帶、紫菜、蘿蔔等蔬菜，有的粉鋪還會根據時令變換高湯，鮮美的湯頭更襯米粉的味美。
二、輔料
輔料臺是一處淋漓盡致體現桂菜酸辣文化的彈丸小地。張記桂林米粉的輔料有蒜泥，蔥花，酸筍，酸豆角，幹蘿蔔，鮮蘿蔔酸，幹辣椒麵，油潑辣子，醋泡青椒等。而且還會推出一些特色美食：春有油拌香椿，夏有辣油海帶絲，秋有鹽菜，冬有碎芫荽。張記桂林米粉的輔料不僅豐富，還非常新鮮，讓你回味無窮。不過時令輔料並非每家店都有，遇見全憑運氣，輔料皆由食客自取。
三、鍋燒
張記桂林米粉選取豬下巴肉是做鍋燒的原材料，選用肥肉佔七分，瘦肉佔三分，肥瘦間雜的部位，滷水熬油鍋炸，製作出來的鍋燒皮香酥脆，肥肉不膩，非常美味。
一家桂林米粉店的牛肉、鍋燒往往就能推敲出店裡的底氣，牛肉和鍋燒好吃便意味著店裡的滷水夠味，粉也爽神。隨著養生觀念的普及，很多連鎖粉店改用五花肉炸制鍋燒，對於本地土著而言，總覺得味道差了那麼一點意思。
以上就是張記桂林米粉三大特色的介紹，如果你想進一步瞭解張記桂林米粉的詳情，可以關注張記桂林米粉官網，更多資訊等你來哦!
