主料
五花肉 ：適量宜賓芽菜 ：適量
輔料
花椒 ：適量薑末 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1. 五花肉整塊下鍋煮至半熟即可，注意開鍋是撇乾淨血沫
2. 煮好的五花肉趁熱抹上醬油，尤其是肉皮，注意塗抹均勻，放涼
3. 鍋中放寬油，將醃製過的五花肉下鍋炸制，肉皮朝下，火不要太大，當肉皮有小泡即可，放涼後切片
4. 將芽菜用水淘洗幾遍，擠幹水分，切成末；鍋裡放底油，下花椒（麻椒也可）、薑末，炒至芽菜水分全乾
5. 將切好的五花肉碼在碗底，撒上薑末及少量醬油，超好的芽菜鋪在肉上，壓緊，上鍋蒸制2小時。蒸好後，將碗扣在盤子上，一碟香噴噴的四川風味燒白就上桌啦
