千頁豆腐也被稱作百葉豆腐,香煎百葉就是一道選用臺灣特色美食之一的百葉豆腐,經過煎制而成的香嫩可口的美味佳餚。香煎百葉,擁有Q彈嫩滑的特色豆腐口感,經過調製入味,再經過煎炸,色澤金黃誘人、富含蛋白質,是一道好吃不膩的營養美食。
主料
千頁豆腐 :200輔料
油 :適量鹽 :適量
蔥 :適量
料酒 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
將千頁豆腐用水沖洗乾淨,切成厚片。
蔥切成碎末。
在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。
抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調味料,靜置20分鐘。
煎鍋中倒入油,晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。
油溫升高後襬入豆腐片,小火煎。
用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均勻地沾上油。
煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面,煎至兩面金黃色盛出即可。