雞爪是個非常神奇的食物，可以做成各種不同的味道，麻辣味，泡椒味，酸菜味，滷香味，一想到就讓人流口水。這道滷香雞爪鹹香入味，表皮軟糯有嚼勁。雞爪本身富含膠原蛋白，這是我的最愛，雞爪先用高壓鍋煮軟，使其能夠更好的入味，其次再用各種香料烹煮完成。
主料
雞爪 ：320克輔料
花椒 ：30克大料 ：一個
香蔥 ：一顆
生薑 ：5克
郫縣豆瓣 ：10克
料酒 ：適量
白糖 ：1克
生抽 ：8克
大蒜 ：3瓣
食用油 ：4克
桂皮 ：一段
詳細步驟：
第一步
備好原料。
第二步
將雞爪洗乾淨，剪掉指甲剁成兩段。將香蔥的蔥白切斷，蔥白切蔥花，蔥白切段。生薑與大蒜切片。
第三步
雞爪放入電壓力鍋中加300克清水，5克料酒，電壓力鍋煮五分鐘。
第四步
倒油入鍋燒熱，加入郫縣豆瓣炒出顏色。
第五步
加入大料花椒，薑片，蒜片炒香。
第六步
倒入少許料酒去掉腥味。
第七步
倒入雞爪翻炒均勻。
第八步
放入蔥白段，加生抽與白糖調味。
第九步
將20ml清水中小火燒乾。
第十步
上桌！
