芹菜炒牛肉,一道家常菜餚,看似普通,但是要想將牛肉炒的嫩滑多汁,確是需要點小技巧的,特別是在醃製牛肉的時候,需要加入澱粉和水,用手抓拌均勻,將水揉進牛肉裡面,鍋裡倒油燒熱以後,倒進牛肉大火快速的翻炒,使牛肉快速的鎖住水分,這樣牛肉吃起來就嫩滑多汁。
主料
芹菜 :250克牛肉 :110克
輔料
生抽 :兩勺蠔油 :一勺
澱粉 :一勺
胡椒粉 :半勺
大蔥 :一截
紅尖椒 :一個
13香粉 :小半勺
芝麻油 :半勺
清水 :小半碗
詳細步驟:
第一步
準備好芹菜和牛肉。
第二步
牛肉洗乾淨切條。
第三步
牛肉裡面放入澱粉,胡椒粉,生抽,小半碗水,抓拌均勻,醃製15分鐘。
第四步
芹菜摘洗乾淨,切斜刀。
第五步
紅辣椒切圈,大蔥切片。
第六步
起鍋熱油,放入牛肉條,大火快速翻炒。
第七步
翻炒變色以後放入蔥片,翻炒片刻。
第八步
加入生抽,耗油,13香粉。
第九步
倒入芹菜,繼續翻炒。
第十步
淋入芝麻油關火。