主料
高筋麵粉 :125黑麥粉 :15
小麥麩皮 :10
黑糖 :25
水 :125
玉米油 :15
全麥粉 :92
燕麥片 :1
鹽 :3
酵母 :3
全蛋液 :50
輔料
細砂糖 :20杏仁片 :適量
紅薯泥 :250
蜂蜜水 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
1.麵糰所有材料混合,揉成光滑的麵糰,繼續揉至擴充套件階段,可以扯出較為結實的半透明薄膜即可
2.整理成光滑的麵糰,蓋保鮮膜放溫暖處發酵
3.發酵的空隙來做紅薯餡,將紅薯蒸熟後去皮壓成泥
4.將紅薯泥和細砂糖一起放入不沾鍋,中小火炒至粘稠
5.加入玉米油,小火炒順滑即可
6.冷卻備用
7.麵糰發酵發酵至兩倍大
8.發酵好的麵糰取出,按壓排出空氣
9.分為兩等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
10.鬆弛好的麵糰擀開,鋪上紅薯餡或者自己喜歡的其他餡
11.捲起,捏緊收口
12.麵糰表面刷一層蜂蜜糖水
13.將燕麥片、杏仁片和白芝麻混合,將刷了蜂蜜糖水的麵糰滾上一層雜糧裝飾
14.用鋒利的刀片在麵糰表面等距離割刀口
15.烤箱下層放一烤盤熱水,發酵模式溫度設定45度左右(溫度旋鈕及的扭到70以後的位置停留一下再扭回45度),時間設定60分左右,直到麵糰發酵到2-2.5倍大
16.取出麵糰和熱水,烤箱170度預熱
17.放入預熱好的烤箱中層,上下管轉至160度烘烤約23分鐘,出爐轉移至冷卻架冷卻
18.常吃雜糧保健康哦~~
19.外脆裡軟的口感以及黑糖獨特的香味是如此誘人~
1、黑麥粉沒有可以直接用高筋粉或者全麥粉2、用紅糖也是可以的。3、玉米油也可以換做黃油,配方水量不絕對,請靈活增減。4、內餡可以用自己喜歡的任意一種,嗚這次做的一個紅薯餡一個乳酪餡,都很美味