主料
雞腿 :2只西蘭花 :200
輔料
白糖 :適量胡椒粉 :適量
紅糖 :適量
蜂蜜 :適量
食鹽 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.準備好主要原料,雞腿、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蜂蜜、食鹽。
2.雞腿洗淨去骨。
3.去骨的雞腿依次放入胡椒粉、白糖。
4.加入料酒。
5.再加入生抽。
6.加入少許食鹽。
7.加好調料的雞腿抓均勻,醃漬2個小時(有時間可以多醃漬幾個小時,味道會更好,實在沒時間,醃漬20分鐘也可)。
8.醃漬好雞腿來準備照燒汁(照燒汁一般會用到味淋,沒有味淋也沒關係,用黃酒和紅糖按2:1調製可以代替),碗中放入一份紅糖。
9.紅糖碗中加入兩份的黃酒(沒有黃酒用料酒也可以)。
10.加入兩份的生抽(喜歡顏色重一些可以適當加些老抽)。
11.最後加入一份蜂蜜調勻,照燒汁調好了。
12.鍋中放少許油,放入醃漬好的雞腿(先煎帶有雞皮的一面),如果有不粘鍋,可以不放油。
13.將帶皮一面煎至發黃,翻煎另一面。
14.煎至八成熟放入調好的照燒汁。
15.中小火煮開,燜煮十分鐘左右。
16.湯汁濃稠雞腿熟透,取出雞腿切塊。
17.切好的雞腿放入盤中。
18.四周碼上沸水炒過的西藍花(西藍花只是作為配菜,不放也可以,也可搭配些自己喜歡的菜)。
19.鍋中剩餘的湯汁小火煮至濃稠。
20.把湯汁澆在雞腿上即可。