牛肉燉酸菜,一道大菜。用嚼勁十足的牛肉搭配酸菜,牛肉的香味和酸菜的香味結合,搭配十分的恰當。而且酸菜剛好可以起到解膩的作用。這道菜大不補,十分的有營養。很下飯的。想吃的小夥伴建議你們去挑選一些新鮮的牛腱子肉回家燉酸菜吃哦!
主料
牛腩 :300酸包菜 :500
輔料
八角 :1個糖 :5
蔥 :50
番茄 :150
老抽 :適量
鹽 :適量
十三香 :適量
姜 :5片
小紅棗 :5個
小尖椒 :2個
具體步驟
1.準備調料,蔥三段,姜五片,八角一個,山楂一個,小紅棗五個,番茄一個,老抽適量,白糖適量,鹽適量
2.牛肉浸泡出血水後(我是前一天晚上泡的,浸泡了一晚上),炒鍋不放油加入牛肉翻炒
3.炒出水份後倒掉炒出的水份,加入姜,山楂,紅棗,白糖,八角,翻炒
4.加入適量老抽上色,我比較喜歡醬油色,不喜歡深色可以加生抽,或者不加也可以
5.加入蔥翻炒
6.加入番茄翻炒待番茄軟爛
7.移入砂鍋,加入半鍋開水,適量鹽,蓋蓋燉煮
8.燉一個半小時就燉好了,可以直接吃,也可以加其他菜再加工了吃
9.酸包菜切絲,鍋中加熱油,加入小尖椒段和蔥段爆鍋後加入酸菜絲翻炒
10.炒出水汽後,加入燉好的牛腩
11.加入適量十三香
12.加入適量開水,蓋鍋蓋燉煮十多分鐘,待水收幹後即可出鍋
13.出鍋了,酸辣香
牛肉要充分浸泡出血水,才能讓牛肉更加美味,砂鍋慢燉,才能將肉味充分發散出來,試試吧