主料
奶油乳酪 :125低筋麵粉 :33
輔料
酸奶 :75雞蛋 :2個
動物性淡奶油 :50
醋 :適量
細砂糖 :50
具體步驟
1.準備材料
2.把活底模的底部報上錫紙,周邊用油紙圈一圈
3.用錫紙把模具外面都包裹好
4.把乳酪,淡奶油,酸奶用攪拌機攪拌均勻
5.然後把2個蛋黃拌入乳酪糊裡,攪拌均勻
6.篩入低筋麵粉拌勻
7.蛋白加幾滴醋,分3次加入細砂糖,打至溼性發泡與硬性發泡之間,然後把三分之一的蛋白拌入乳酪糊
8.再將拌勻的乳酪糊倒到剩下的蛋白裡
9.把模具放入烤盤裡,倒入拌勻的蛋糕糊
10.往烤盤裡加入水大概3cm高左右
11.150度烤50分鐘後轉160烤20分鐘出爐,放涼再切塊。
1.每個烤箱的溫度都有差別,所以烤的時間有偏差2.用固底模可省去包來包去的麻煩3.別把蛋白打至硬性發泡,寧願是溼性發泡