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主料
輔料
具體步驟
1. 紫茄洗淨切4釐米段,在段的橫斷面剞上十字花刀,不切斷,撒少量鹽醃10分鐘;
2. 瀝乾水分後,將茄子花刀向上蒸8分鐘;
3. 青紅椒切丁備用;
4. 瀝乾蒸好茄子中的水分,擺盤;
5. 加清水適量,開後放入番茄醬、鹽、糖、雞粉,水開後加入、青紅椒丁、水澱粉將湯汁勾稠後澆在蒸好的茄子上——好啦!
烹飪技巧
1、茄子粘麵粉炸過後更容易成型,2、炸時花刀衝上、用勺子將油不斷澆在茄子上;3、可以加肉末、香菇等,味道更香。
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