美味的紅棗千層馬蹄糕,這是一種非常美味的的甜品。馬蹄糕是一種非常傳統的特色美食。馬蹄糕吃起來非常Q彈而且軟糯可口,千層馬蹄糕看起來層次分明,特別的美味。而且裡面加入了紅棗粒,吃起來口感更棒。是一種非常美味的甜品,也是廣東早茶名點。
主料
馬蹄粉 :一袋椰漿 :適量
紅糖 :適量
輔料
紅棗味牛奶 :適量水 :500
具體步驟
馬蹄粉分兩份稱好,125克一份。
紅片糖加入350克清水煮開,晾涼兩三分鐘
取一份馬蹄粉加入150克清水拌開,加入煮好的紅糖水,拌勻後過濾雜質。放好備用。這是紅糖漿
椰漿一罐倒入鍋中煮開,晾涼兩三分鐘。
取另一份馬蹄粉加入240克紅棗牛奶拌開,加入煮好的椰漿,過濾雜質,放好備用。這是椰汁漿。
鍋中準備足量清水,放上蒸盤,蓋蓋煮開
每次舀粉漿前都要攪拌均勻,避免沉澱。舀一勺紅糖漿,厚度是剛好可以蓋住蒸盤底部就可以了。少量多次層次感就出來了。蓋蓋蒸2分鐘,用計時器比較準確。
兩分鐘後開蓋再舀一勺椰汁漿,平鋪在上一層,勺子碰到感覺是凝固的。蓋蓋蒸2分鐘。
依次輪換兩種粉漿,前面五六層蒸2分鐘,後面的加到3分鐘,最後一層8分鐘。因為全程用大火,要注意鍋中水量,適時加清水避免燒糊了。