主料
油麥菜 :350豆豉鯪魚魚罐頭 :1個
輔料
水澱粉 :15生抽 :5
大蒜 :10
白糖 :3
胡椒粉 :1
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.準備油麥菜和豆豉鯪魚魚罐頭
2.油麥菜洗淨,瀝乾水分,切大段備用
3.取鯪魚罐頭(一部分),把魚肉手撕成小塊
4.大蒜剁成末備用
5.起油鍋,爆香一半蒜末
6.先下菜梗翻炒幾下
7.再下菜葉,大火翻炒至軟
8.盛出備用
9.起油鍋,下入另一半蒜末和罐頭裡的豆豉炒香
10.新增少許鹽(可以不加,罐頭很鹹)、糖、生抽和胡椒粉調味
11.下油麥菜,調入適量水澱粉,煮開後澆在炒好的油麥菜上即可
12.裝盤
13.裝盤
1、豆豉鯪魚應經足夠鹹,注意鹽的適量新增,口味輕的可以省略鹽;2、也可以先炒油麥菜,然後放入豆豉鯪魚同炒;還可以先炒豆豉鯪魚,然後新增油麥菜同炒。隨個人喜好。