主料
藕 :適量白芝麻 :適量
辣椒粉 :適量
紅辣椒 :適量
輔料
蔥 :適量蒜 :適量
珍選撈汁 :適量
具體步驟
1. 準備好原料
2. 將大蒜去皮切碎成末,蔥洗淨切碎,待用
3. 將切好的藕片放入清水中浸泡,並洗去表面的澱粉(多洗幾次),撈出
4. 鍋內放入適量的清水燒開,放入藕片,焯燙約一分鐘,撈出
5. 馬上將其放入冷水中,過涼後撈出瀝乾將處理好的蓮藕片放入大碗中
6. 將珍選撈汁倒入碗中
7. 最後拌勻即可,可撒少許熟白芝麻裝飾
1、用來涼拌的蓮藕,最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節,它的口感較脆適合涼拌;2、蓮藕要儘量切薄片一些;3、蓮藕切片後,如不馬上用,將其浸入加有少許白醋的清水中,可以防止變色(這道菜因為加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了,所以就無所謂啦);4、藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉,焯燙好後立即放入冷水中過涼,這樣會使口感更脆;