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主料
輔料
具體步驟
1、先將鯿魚用冷水泡10分鐘,蔥、姜、蒜瓣切末,青椒切成圈,豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油,燒至六成熱,用小火把田魚煎成兩面呈金黃色,出鍋放入碗中待用。
3、鍋內放入剩下的茶油,燒至七成熱,把青椒圈、豆豉、蔥末、薑末、蒜末大火炒香,放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老乾媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面,將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
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