主料
豬肝 :300日本小青瓜(用普通青瓜也可) :3條
紅尖椒 :3個
輔料
生粉 :適量生薑 :適量
大蒜 :適量
胡椒粉 :適量
生抽 :適量
芝麻油 :適量
料酒 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1. 豬肝洗淨瀝乾後切片,放入少許生粉、鹽、胡椒粉、料酒、幾滴芝麻油拌勻醃製三十分鐘;
2. 小青瓜切成片,紅尖椒斜切成圈,生薑切絲,大蒜拍扁、蔥切花;
3. 熱鍋放油,下入紅尖椒圈與薑絲、大蒜,大火將其煸出辣味;
4. 放入醃製好的豬肝,快速翻炒至八成熟;
5. 倒入青瓜片,加入適量的鹽,快速翻炒兩分鐘左右;放入生抽、蔥花炒勻即可。