主料
牛油 :1500幹花椒 :100
輔料
碎米芽菜 :100白酒 :50
幹辣椒 :1000
具體步驟
將香料清洗乾淨,用水泡20分鐘
辣椒和花椒清洗乾淨,用水稍微泡一泡,然後控去多餘水分
泡好的香料控去多餘水分,用料理機打成木屑狀
碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬,放入料理機裡打細
鍋裡倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十幾分鍾,熬出香味
另起鍋將牛油熬出油來,去掉油渣
將熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡
加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒,中火熬十來分鐘
加入白酒、醪糟、泡椒,再熬十來分鐘
火鍋底料熬好了