主料
黑巧克力 :適量輔料
白巧克力 :適量具體步驟
1. 手工巧克力做起來不難,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,還有一個溫度計,再備一個盆或者玻璃碗,和一個可以盛水加熱的鍋,刀和案板就OK了
2. 黑巧克力用刀切碎,這樣是為了加熱融化的時候更容易
3. 切好的巧克力放在盆中,盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在製作的過程中有水進入。
4. 一邊加熱一邊攪拌,將巧克力加熱到50-55度之間
5. 溫度到了,關火,把盆拿出來,繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右, 然後再復加熱,我的巧克力少,放在剛剛加熱過的水中一下下,溫度就可以達到30-32度之間
6.化好的巧克力,亮晶晶的哈,我把巧克力倒在裱花袋裡,這樣好操作一些。將花嘴剪開一個小口,從模具底部開始擠,慢慢提起,不要太高,以免有氣泡
7.收尾的時候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具輕輕震一下就平了。